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肥肉、瘦肉與荷葉夾餅的三重奏
高記推出的蘇造東坡肉，肥瘦參半，夾在荷葉包餅裡一起送進口中，肥肉的滑嫩與瘦肉的口感以及荷葉來餅的清香，一起在口中交融，整塊下肚後早已得到滿足與飽足。 |
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東坡肉和蘇東坡有何關係？
當年蘇東坡在杭州作刺史，用心治理西湖百姓豐衣足食，人們為了感謝這位賢明的父母官，年尾家家戶戶送來豬隻，蘇東坡差人將肉切成大塊，燒得又紅又亮，再分送給百姓過年，從此人人都稱這種燒法的肉為「東坡肉」。 |
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★部落客試吃推薦★
擷取自：摩艾的童趣野餐墊
說到高記，最讓我喜愛的除了鐵鍋生煎包之外，就是蘇造東坡肉了。
但我也得說，蘇造東坡肉非常的邪惡，因為它真的非常油脂豐富。
冷藏的時候可以看到豬油結成了白色的凝凍，熱了則變成這樣～
可他又好吃到無以附加，就是含著眼淚，我也很願意把他吞個精光。
上海菜甜甜鹹鹹的醬汁十分的濃稠美味，肥肉的部份更是上天的恩賜。
肥肉像是果凍一般的軟嫩搖晃，那入口即化的柔嫩口感讓我非常愛。
瘦肉也非常的嫩，比之前在店內吃到的肉質還要來的軟乎而夠味。
且這樣的份量真沒什麼好挑剔，肉質軟到用剪刀就能輕輕的剪開了柳～
而高記很貼心的附上了手工荷葉夾，也就是白胖的割包。
單吃就非常美味的蘇造東坡肉，夾在荷葉夾內更是有不同的口感。
當然，東坡肉單吃的鹹度與油度都較高些，搭配著吃是更美味的。
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傳承60年 『高記‧江浙料理 滬粵點心』
高記是永康街上出現的第一家上海點心店，原創人於民國38年(西元1949年)舉遷來台至台北永康街，憑藉著上海老師傅的傳承，以道地的口感與紮實的手藝，擄獲當時思鄉客的心，打響聲譽，帶動了台北的上海點心風潮，原創人曾被邀請至總統府現場製作，招待官員與外賓。 高記開業至今已有六十年歷史，傳承三代，陪同許多台北人記載了成長中的美味點滴，經過無數次改革與進化，呈現「老上海‧新高記」的嶄新餐飲概念，希望在傳統與現代間，找到更貼近人心的連接點。 在網路上高記也以「讓您居家飲食也能有超水準享受」為原則，提供老師傅手工製作的各式點心及佳餚，不同於中央工廠大量製造，高記堅持每日由師傅手工現作，以人味傳承記憶中的好味道。 |
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